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3D备课资源5分钟掌握汽车变速箱是如何装配的?

发布时间:2019-08-13 20:13 来源:未知 编辑:admin

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  变速箱主要指的是汽车的变速箱。它分为手动、自动两种手动变速箱,主要由齿轮和轴组成,通过不同的齿轮组合产生变速变矩,而自动变速箱AT是由液力变扭器、行星齿轮和液压操纵系统组成,通过液力传递和齿轮组合的方式来达到变速变矩。

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  一台车的半总成配件,一般都是低于总成价格,例如前大灯罩,大灯总成,侧围总成,侧围外板,倒车镜片,倒车镜总成等。但是存在一些配件,半总成的价格比总成价格还高,是由于什么原因呢,厂家设置成这样子,是为了出售总成时方便,给以更低价格可以购买总成,而半总成增加拆装成本,剩余的配件而且增加管理费(保管运营费用),所以厂家往往会对某些配件进行销售时,按总成购买价格更低,符合管理经营配件手段。 下面介绍一些车型,总成配件比半总成价格更低,仅供参考。 01 北京现代名图(13-)排气管中段 01 该车排气管中段总成件编码28600B3600,价格2922,半总成编码28650B3000,价格3213,更换时关注。 02 一汽大众迈腾B8(16-)雨量传感器 02 该车前挡玻璃雨量传感器,实际总成编码L8UD955559,服务站价格200,雨量传感器胶垫编码8U0955609,价格516,更换时注意区分。 03 雷克萨斯ES(18-)前杠饰条 03 该车前杠亮条与饰条为一体,总成编码为5310533010,价格504,半总成亮条编码5271233050,价格774,更换时请区分。 04 起亚智跑(10-18)后档雨刮电机 04 起亚智跑后档雨刮电机总成编码为987003W000,价格302,单独电机编码987103W000,价格为524,更换时注意区分。 05 卡罗拉双擎(16-)气囊游丝 05 丰田卡罗拉双擎车型,气囊游丝总成件编码8430702300,服务站价格939,半总成编码8430802020,价格1368,针对爆气囊时候请关注。 06 一汽丰田RAV4(13-16)大灯 06 前期介绍过丰田RAV4荣放及(09-13)款的大灯总成比分总成价格更低,以下车型大灯总成编码811500R062,价格1236,半总成灯罩编码811700R062,价格1992,更换时注意区分。 总结:通过以上介绍,可以大致了解这些车型的配件存在半总成比总成价格还高,故需要及时查看配件结构图,了解实际的编码和价格再做更换决定。

  餐饮部门培训:精气神激发,提升餐厅服务员工作热情的方法 激励是激发餐厅服务员工作热情的最有效手段,在具体实施激励的过程中,一般使用两种方法——物质激励和精神激励。 一、物质激励 所谓物质激励,是指通过合理的分配方式,将人们的工作绩效与报酬挂钩,即以按劳分配的原则,通过分配量上的差异作为酬劳或奖励,以此来满足人们对物质条件的需求,进而激发人们更大的工作积极性。 1)基本收入激励 它是餐厅服务员生活费用的基本来源,其中工资是最主要的部分。利用工资作为激励的方式有两种:第一,用工资来反映服务员的贡献大小、业务水平的高低,鼓励服务员以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬;第二,改革工资制度,用工资晋级择优原则、浮动工资等作为激励的手段。 2)奖金激励 从理论上讲,奖金是超额劳动的报酬。但在现实中,许多餐厅将奖金变成了工资附加部分,没有起到“对在工作上具有鼓励价值的表现予以额外奖励”的作用。 3)福利激励 餐厅负担服务员工作之外的基本生活设施的建设,如住房、煤气等。在服务中福利设施、社会保险、公费医疗等未实现社会化的当前和将来相当长时期内,一些大型的福利项目如住房、煤气、奖励旅游、出境观光等,仍然作为激励的手段被企业界广泛采用。 被用作激励的大型且须分期获得的福利条件要具有吸引力,通常采用成绩和贡献积累形式,在达到一定程度后,方能给予。例如用积分制、考核系数积分制等形式。 4)其他物质激励 对有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出、弥补或避免了重大经济损失的服务员,除前述物质激励手段外,还可给予大笔奖金或较高价值的实物奖励。 二、精神奖励 做好餐厅服务员的精神激励是使餐厅服务员热爱团队、焕发工作积极性的重要措施,精神激励能够满足他们的精神需要,使餐厅服务员更加积极地投入到工作中去。 1)成长激励 管理者要多为餐厅服务员创造发挥才能的机会,人尽其才,要帮助餐厅服务员在平凡的工作中去寻找发挥聪明才智的机会。再有,就是顺应餐厅服务员自我实现的愿望,帮助解决其能力不足问题,积极主动地为他们提供各种长见识、增才智的机会,培养和强化餐厅服务员对工作的自信心。 成长(成才)激励形式通常有;利用各种机会把餐厅服务员有选择地送到各级院校、培训中心学习;送国内、外考察,进修学习;餐厅服务员通过深造具备一定能力后及时给予相应专业技术职称。 2)关怀激励 管理者对餐厅服务员各方面的情况应尽可能多地了解,如身体状况、家庭困难、亲属身体状况、个人工作愿望、能力上的长处与不足、上下班路途、交通方便程度等等,经常给予关心和必要的帮助,餐厅服务员会感到上级不是把自己当作一部工作机器,而是把自己真正当作人来尊重的。 这种激励方法在餐厅服务员感情上产生的效应是积极强烈而持久的,对培养餐厅服务员工作热情和良好的工作动机可产生积极有效的影响。 3)形象激励 餐厅服务员对管理者的期望较高。管理者形象可尊敬、可信赖,餐厅服务员的工作热情就能有起码的保证;如果管理者在人们心目中是一个自私自利、任人唯亲、处事不公的形象,餐厅服务员的工作热情就会受到极大削弱。 要想调到餐厅服务员的积极性,靠强权管制是无法奏效的,只有管理者的所作所为得到餐厅服务员心理上的认同,人们才会心甘情愿跟随企业。餐厅服务员只有跟随一心为公、清正廉洁、处事公正的管理者,自己的利益才有保障,勤奋才会有回报,自己才会受到承认与尊重,才会有真正的前途。任何一个餐厅管理者绝不要忽视自身的形象激励作用。 4)荣誉激励。 荣誉激励就是给有突出贡献的餐厅服务员一种荣誉称号,并以此提高其工作积极性和对餐厅工作的责任感与义务感。激励未获荣誉称号的服务员奋发进取,争取以优异成绩得到餐饮企业的承认与众人的尊敬。 餐厅中所设的荣誉称号有:优秀服务员、微笑大使、服务明星、精神文明标兵、十佳服务员。 在授予荣誉称号时应注意: A.荣誉称号的得主必须有突出成绩、群众订可。 B.评选标准明确、事实充分,群众能参与评选并愿意接受。 C.荣誉称号评选前后要出大力宣传并举行仪式,扩大其影响力。 D.荣誉称号也要和物质利誉挂钩,这样激励的效果就会更理想。 5)晋升激励 晋升是指给予一定的职位或升迁。晋升说明个人的价值在升值,个人要挑起更重要的担子和担负更重要的责任,随之也会带来更高的社会地位和声誉。 晋升对全体餐厅服务员都是平等的,机会也是均等的,从而使晋升成为人人可追求的目标而起到激励作用。 6)目标激励 目标是具体的目的要求,餐厅的目标体系包括总目标、部门目标和个人目标,这三级目标应上下相一致。另外,目标激励注意: A.各级目标明确具体,与服务员关系密切并具有激励性。 B.目标科学合理,人们通过努力能达到。 C.目标要具有阶段性,以使激励及时。 D.达到目标后,与个人利益的相关部分要及时兑现,使激励线)命运共同体激励 餐厅和服务员目标一致,相互依赖、相互承认、相互融合。餐厅的声望、地位、效益、前途与服务员个人利益息息相关。为了餐厅的兴旺发达,也为了自身的前途,服务员会以命运共同体为动力而积极奋斗。 命运共同休激励有如下内容: A.经常向服务员灌输命运共同体思想。 B.实行民主管理,尽量让服务员参与各种决策,确立服务员的主人翁地位。 C.创造良好的餐厅文化和店风,使服务员感到在餐厅工作心情舒畅。 D.各级管理者以及身作则,以自己对餐厅的责任感、自己和餐厅的共同命运来影响下属。 E.在工作上支持下属。 F.在工作上支持下属,帮助其解决问题。 G.在生活上关心服务员,切实为下属办实事。 H.开展多种形式的集体活动,使服务员感到集体的温暖。 I.与下属互相沟通思想,融洽感情。

  初一标志着四年初中生活的开始,军训更是全体同学共同参与的第一个活动,通常,军训是在收到初中录取通知书的那个夏天快要结束的时候,差不多8月中下旬的样子。当然,各个学校的具体时间不同,需要等老师的通知。 大部分是一星期。军训的内容如下 1、日常生活制度:起床,洗漱、早操,整理内务(叠被子、东西摆放、宿舍卫生等)、再吃早饭。 2、进行军训操课:整队集合,点名报数,学习齐步走、正步走、跑步走、站军姿、喊口号、唱军歌等) 3、晚上的话一般教练会带领班级唱歌以及搞一些集体活动什么的 4、军训最后一天就是军训演习,各班级进行军训比赛 集结令 离开学越来越近了,又要投入到新学习的拼搏中了!不过对新初一/高一同学来说,比其他学年的同学还多了一项历练,那就是军训!小编看到已有学校吹响军训集结令了。 有些家长心里有点儿小忐忑,军训的强度孩子们能撑住吗?新初一/新高一军训都需要注意什么事情呢?下面是一个学生在军训时候的亲身感受以及给大家的建议,不亲身经历过的肯定不会想到这么多,即将开营的同学赶紧收藏啦。 军训小贴士 1.学校一般会发一套迷彩服,包括帽子鞋什么的都有,建议有条件的同学尽量多备一件迷彩T恤,以便更换。(尤其是遇到下雨天,多带的衣服更显重要) 2.在身体和心理上都到做好吃苦的准备,军训时会大量出汗,记住一有空就多喝水,防晒霜买50倍(SPF)以上的。(否则就会被晒成黑泥鳅了,不要问我怎么知道的,说出来都是泪啊,小伙伴们可要做好准备啊) 3.午餐一定要吃,也一定不要吃太饱,不吃的话下午训练没精神还会胃疼,吃多的话下午会困,跑步还岔气,就吃一点就行,怕饿就带几块糖或者巧克力。 4.随身携带面巾纸,可能的话最好也带两个创口贴,训练的时候手机等贵重物品就不要带了,钱可以随身带个十块八块的,以备不时之需。 5.军训时候千万要买一双冬天用的厚鞋垫垫上或穿一双纯棉的袜子,军训很苦,为了脚上不起泡,还是怎么舒服怎么来。 6.军训时留刘海的女生把刘海用卡子别起来吧,出汗时留海会粘在额头上,不仅热还会刺激额头长痘。 7.早上集合完后再洗漱和吃饭,所以尽量把闹铃定得早点,不要到时候手忙脚乱忘带东西。 8.教官不要求挽袖子时千万不要挽,热也挺着吧,总比胳膊上下不一个颜色强。 9.近视的姐妹们,度数小的尽量别戴眼镜了,度数大的先忍着吧,戴着眼镜这么晒会在脸上留下镜架的轮廓的。 不建议度数高的同学带隐形,毕竟军训不好护理,对眼睛还不好。但配隐形的话请到大型正规眼镜店配,别配带颜色的。 10.洗澡尽量少带东西,最好一个脸盆全部装完,切记不要带贵重物品。 11.买一个最小的喷雾瓶,文具店超市都会有,每天出去训练时都灌满凉水带着,热了往皮肤上喷几下,水珠不要用手抹,就留着自然风干,至少能稍微凉爽一会儿。 12.尽量每晚洗迷彩服里穿的衣服,就算累也尽量每天更换,尤其是男生,不然第二天会很难受,而且味道很难闻。 13.早餐吃偏干的食物,教官不会喜欢谁没事总打报告上厕所的,他们会告诉你在战场上没有时间上厕所,所以不让去,或者在去完卫生间回来后让你跑圈。 14.别因为热就不好好穿迷彩服,迷彩服的确很厚很沉,穿着很热不舒服,但至少它吸汗防晒还不怕脏,累得要命随地一坐没人会心疼,而且比起被晒得起斑,还是热一会好一些。 15.每晚睡前躺在床上要揉小腿,不用多专业,一条腿揉5分钟就好,不然第二天会酸疼得抬不起腿,还会长肌肉,到时候要减小腿更难。(男生们自己看着办) 16.脚上可能会起泡,别慌张,视情况而定看是否需要挑破,有的不影响走路得话就放那别动,等肌体自己吸收就好,挑破更疼。 17.军训的时候不要吃油腻的,辛辣的东西,肉当然要吃,但别频繁补充太多,不然每天那样出汗,暴晒,毛孔被汗液、灰尘、油脂、还有防晒霜堵住,再加上这些刺激的食品的话,不长痘也难。 必备物品 洗漱卫生类: 1.牙膏 (建议携带迷你方便装)、牙刷、刷牙杯 2.洗发露 (建议携带迷你方便装,也可选用二合一装)、沐浴露 3.护肤品、洗面奶 (建议携带小支,平时不太用的同学可不带,建议携带一支防晒霜,军训期间直接曝晒较多) 4.洗衣液 (可选用洗衣粉、洗衣皂等进行衣物洗涤,建议携带小包装) 5.衣物类日常衣物 (军训期间多穿军训服,但偶有可能遇上雨天或活动,建议普通衣着自备1套,睡衣1套) 6.袜子 (建议根据军训时长选备多对,由于袜子比较小容易丢失,建议比实际需要多备1-2对) 7.鞋 (拖鞋必备1双,运动鞋建议备2双进行替换) 8.皮带 (军训服通常比较宽松,建议携带皮带以免出现尴尬情况) 9.脸盆 (习惯洗脸等用盆的同学可以携带,如果习惯可不带) 床上用品: 军训期间是否提供床上用品是因学校而异的,还有些学校是联系厂家,家长和学生可以去军训之时,直接购买。 因此家长在军训之前要先打听清楚学校的安排,无论是自己准备还是去到购买,都要事先把要准备好的被褥、席子等准备好。 生活类: 1.防蚊液 (可选备花露水、风油精等驱蚊用品) 2.纸巾 (军训期间长时间在外训练,建议选备纸巾及湿纸巾) 3.现金 (军训期间在外饮食,可能会遇到饮食不习惯以及饭量不够或饮用水不够的情况,建议备一些钱可在小卖部购买零食和饮用水) 4.梳子、发绳( 建议需要打理头发的同学携带) 5.晾衣架(不少部队宿舍无单独晾衣台或架、建议选备挂晾衣物) 6.扇子 (由于很多部队宿舍无空调,建议怕热的同学可自带一把扇子) 7.雨伞或雨衣 (天气多变,偶有休息出门的时候可遮雨遮阳) 8.水杯 9.毛巾 10.席子 (推荐折叠款便于携带,不推荐直接使用宿舍的被褥) 11.两个盆子(一个用于洗脸,一个用于洗下身。军训时活动量大,出汗多,所以一定要准备两个盆,无论男生或者女生,保持卫生。) 12.穿平脚裤(军训时由于大量出汗,内衣经常湿透,三角裤边经常卷起来将大腿内侧磨破。因此,建议身体较胖、大腿较粗的男女学生多带几条平角裤,避免大腿根部的摩擦。) 13.带爽身粉或者花露水(晚上洗漱之后涂上一层,清新舒爽。但不宜带痱子粉,痱子粉遇上汗容易“和泥儿”。晚上有蚊子叮咬也可以涂一点花露水哦,还有降温的作用!) 自备一些常用药品 可以根据自己身体的具体情况带一些小药。 比如平时容易大便干燥的,可以带点温和的润肠药,忌猛烈的泻药;怕得腹泻的带点黄连素;晕车的,带点乘晕宁;防备虫咬的,可以带点清凉油、绿药膏之类;也可以带点藿香正气以防中暑等等。 不要挑食,饭要吃饱 军训前,学生在家里吃些大鱼大肉,到了学校以后,可能不如家里的饭好吃,但是保证卫生和营养,学生不管爱吃不爱吃,都应该吃饱,不能挑食,以免能量不够,致低血糖晕倒,影响身体健康。 避免和教官的正面冲突 军训时教官都是按照正规的训练科目进行训练的,有些同学在家生活优越,而军训又很辛苦,很不适应,难免会有情绪或者抱怨,如果冲突不可避免,千万别莽撞,要找学校老师协调处理哦。 其他娱乐、学习类 1.手机 (虽然大部分时间在训练,带上手机也便于空闲时联系家人或娱乐) 2.书本 (可选备一本读物,但不推荐,建议空闲时可以和同学多多认识。习惯写日记的同学可携带本子和笔) 3.接线板 (宿舍可能插座较少,但并不强烈推荐,训练期间自由的时间不多)

  人一生1/3的时间都在床上 床和床上用品 无疑是睡眠环境提供者的核心 床上用品的舒适度,会直接影响睡眠以及深睡眠的质量,它就和衣服一样,每天都要接触到,作用不可估量。但随着行业的发展,目前市场上床上用品良莠不齐,许多人不了解家纺产品,选购的时候容易走进误区,无法正确选购床上用品。 面料指标 一套床品,最主要的灵魂是面料。而面料,有2个非常重要的指标:面料纱支、密度。 1 纱支 纱支,简单来说就是指纱线的粗细程度。 目前,国内通用的是“英制式”,符号为英文字母“S”。即,1磅(约454g)重量的纱,制作成长度为840码(0.9144米/ 码)的一根纱线码的纱线支,以此类推。 目前市面上常见的是30纱支、40纱支、60纱支,数字越大,表示纱线越细,档次越高。从制作工艺上来说,纱支越高,所用的棉花棉绒就越长,比如常说的“新疆长绒棉”或“埃及长绒棉”,使用这样的棉花原材料制作出来的纱线,均匀、柔韧度高。 (▲最右为埃及长绒棉) 2 密度 密度,指的是每平方英寸(2.54cm*2.54cm)中,经、纬纱排列的总根数之和,128*68表示1平方英寸内经纱128根,纬纱68根,密度=128+68=196。 面料的好坏,关键在于密度,就是通常所说的纱支数和经纬密。越高支的纱,才能织出越高密度面料。例如,同样40s面料,130*70比128*68要好;60s的面料品质比40s更好。 (▲面料的高密度作为产品卖点) (▲某品牌床品四件套100支产品售价高于60支) 经向:指织物的长度方向,即与布边平行的方向 纬向:指织物的宽度方向,即与布边垂直的方向 3 高支与高密 高支,指的就是面料纱支的支数≥40支; 高密,指的就是面料单位平方英寸内,经、纬纱之和≥180根(或200根)。 在选购家纺的时候,会遇到商家说“我们这个面料是高支高密的”,或者产品名称上会带有“高支、高密”等。 市面上通常所说的高支高密的面料,一般是60支300根。高支高密面料水洗后不容易褶皱,也不容易出现起毛起球的状况,使用感相对来说也会更好,具有良好的亲肤性、保暖性与透气性。 编织手法 了解了面料纱支、密度后,接下来给大家讲解一下家纺面料的编织手法。根据不同的编织手法,目前将面料分为:平纹、斜纹、缎纹三种。 1 平纹编织 经纱和纬纱一上一下的规律交织的织物组织,布料结实牢固,但手感硬,正反面视觉一样。 优点:坚牢、平整,较为轻薄,耐磨性、透气性较好; 缺点:弹性小,光泽度一般,密度不高。 2 斜纹编织 经线和纬线的交织点,在织物表面呈现一定角度的斜纹线的结构形式,经、纬纱至少隔两根纱才能交织一次,有正反面斜向之分,手感松软,面料产品厚实。 优点:织物紧密厚实,手感柔软,光泽度好,弹性好; 缺点:耐磨性、坚牢度不如平纹编织。 3 缎纹编织 分为经面缎纹和纬面缎纹两种,是三种编织中最复杂的一种,也叫贡缎。 单独的、互不连续的经组织点(或纬组织点)有规律的、均匀的分布,经纬纱至少隔3次才交织一次,因为浮长线长,容易磨损。 优点:质地柔软、光滑,光泽度好; 缺点:容易剐丝,坚牢度差,需要保养。 ★ 注:浮长线是指浮于织物表面或者背面的纱线,浮长线长,容易断线,耐摩擦性会较差。 不同的织物组织,表现的效果和手感都不一样,同样纱织密度的面,柔软度:贡缎>斜纹>平纹。 印染工艺 家纺面料的印染工艺,其实最主要是看染料的品质,品质直接对应了印染的成本。关于印染工艺的名词有“涂料印染、活性印染”,其中活性印染是目前比较常见的名词。 涂料印染 涂料印染是利用不溶于水的有色物质(颜料)和高分子聚合物(粘合剂)混合印在纺织品上,经过一定处理在纺织品上形成一种透明的有色薄膜,进而将涂料机械地固着在纺织品上的印染方法。 活性印染 活性印染也被称作反应性染料,含有能与纤维分子发生反应的活性基团,在染色和印花过程中,染料的活性基团与纤维分子形成结合,使得染料和纤维形成一个整体。 两者相对比,活性印染的面料颜色好,手感柔软,比涂料印染成本高出不少,自然定价也更加贵;涂料印染花色色牢度较好,但手感较硬。 以上就是关于家纺床品的常见名词的含义,有没有更加清晰呢? 在日常选购床品的时候,根据自己的需求,关注一些面料的关键指标数据。一分价钱一分货,一套好的床品四件套,能大大提高人体感官对睡眠环境的舒适体验,对于促进深度睡眠状态有着举足轻重的作用。 关于家纺产品的知识,还有什么想要了解的,可以留言给我们哦!

  浙江发展职业教育,培养职业技能人才,助推产业转型升级职业教育校企合作,企业为什么“冷”?产业链和教育链怎样无缝对接?服务“一带一路”中国职教如何打好“实力牌”? 近日,针对这些问题,记者在浙江进行了采访。 企业需求在哪儿,职教就办到哪儿 浙江省作为经济大省,对于人才的重视由来已久。省第十四次党代会报告中指出,在工作导向上,要突出“四个强省”的新优势,也就是“改革强省、创新强省、开放强省和人才强省”。人才强省包括专业人才和职业技能人才。6月27日,浙江省政协举办第35次省政协民生论坛,提出要发展职业教育,助推制造业转型升级。 会上围绕提高职业教育水平和质量进行深入探讨,提出了建设性意见:职业教育发展与产业发展同步规划;探索职业技术人才中等教育和高等教育一体化培养途径;鼓励支持企业专业技术人员到职业院校从教;鼓励校企合作,深化产教融合,提升职业教育社会影响力。 打造现代职教“航母” 锻造高质量 “大国工匠”——职业教育集团化办学的“浙江实践” 服务地方经济,培养大国工匠”深深烙印在每一位职教人的心里。浙江是制造大省,也是职教大省,实现经济高质量发展,从“浙江制造”迈向“浙江智造”,必须大力发展和提升职业教育,培养大批与之相适应的能工巧匠。 2016年11月15日,由浙江省国资委牵头,依托浙江省机电集团有限公司组建的浙江省职业教育集团成立,标志着我省国有企业改革背景下职业教育发展道路的探索正式启航。 二年多来,省职教集团秉承“创新、开放、融合、共赢”的集团化办学理念,着力开拓职业教育产教融合新路径,努力打造职业教育集团化办学的“浙江样板”,培养了一大批支撑“浙江制造”崛起的技术技能型人才,被浙江省教育厅认定为“浙江省示范性职教集团”,荣获第六届黄炎培职业教育奖产教融合优秀企业奖。 共建:一个紧密抱团的平台已经打造 从“单打独斗”到“抱团发展”,创新体制机制是集而成团的根本。集团化办学是职业教育体制机制和发展模式的重要创新,也是推动职业教育科学发展的有效途径。 “省职教集团的组建,是对省属企业所属院校管理机制创新的探索,更是促进职教资源整合,为全省经济社会转型升级提供人才支撑的必然要求。”浙江省机电集团董事长、党委书记、省职教集团理事长王敏指出。 为了适应新常态下的集团化办学要求,省职教集团开始了新一轮的顶层设计,探索“以行业企业为主体、职业院校为基础、政府推动和社会支持相结合”的紧密型职教集团建设新路子。 首先,省职教集团与省机电集团实行“两块牌子、一套班子”的管理模式,这样的层级设置更有助于推进集团治理方案的实施,同时构建了“核心层、紧密层、战略合作层”三层次集团成员关系,采用理事会为议事机构、执行理事会为决策机构的运作模式,快速协调、决策各类集团重大发展事宜。运行两年多来,逐步理顺了各层级关系,广泛调动了各相关部门、各单位的积极性和参与热情。 其次,省职教集团还陆续制定出台一系列配套制度,确保集团长效运行的协调性、有序性和高效性。围绕日常运行与决策机制建设,出台《集团章程》《成员院校管理纲要》《关于执行理事会成员工作分工的通知》等;围绕利益协调与共享机制建设,出台《省属企业产教融合联盟运行方案》等;围绕监督和绩效评价机制,出台《成员院校目标责任制考核办法》等,使相应工作有章可循、导向清晰,进一步保障了系统内部的科学高效运转。 从经验探索走向制度重构,省职教集团创新实施的运行模式已经效果初显,形成了多元主体参与职业教育的局面,有效改变了以往职业院校单打独斗、校企双方各自为政的格局,有效释放了整体合力、抱团发展所形成的综合效益。 据了解,目前省职教集团旗下具有资产纽带关系的成员单位有浙江省万里教育集团、浙江机电职业技术学院、浙江经济职业技术学院、浙江省机电技师学院、浙江建设技师学院、浙江工匠培训学院等6家教育单位,同时拥有浙江省机电设计研究院有限公司、浙江省机械工业情报研究所、浙江运达风电股份有限公司等多家高新技术成员企业和科研院所等。各成员单位依托集团平台,共同组织专业建设、实习实训、技术研发、员工培训等多种形式合作,凝聚起紧密抱团的办学合力,增强整体的内生动力。 共赢:一批校企命运共同体已经成型 经济转型升级,各地都在对人才“喊渴”。省职教集团本身具备“一头连着院校,一头连着企业”的先天优势,因而把深化需求对接、优化资源布局、创新教育组织形态、提高人才培养质量作为引导职业学校紧贴地方经济社会发展需要、服务产业转型升级的重要抓手,推动职业院校与行业企业构建命运共同体。 为了更好地服务全产业链发展,省职教集团积极“走出去”“引进来”,与产业链完整、业务结构多样、市场准入条件好的大型企业开展全方位合作,使教育链在产业链上“跑起来”。据了解,省职教集团、物产中大、建投集团、浙能集团共同组建成立浙江省省属企业产教融合联盟,实行轮值主席制,开展以产业需求为导向的系统化人才培养,发挥职业教育对产业发展的支撑引领作用。在此框架下,省职教集团、省能源集团、浙江机电职业技术学院三方联合共建了混合所有制二级学院——浙江能源学院,实行现代学徒制人才培养模式,将人才“供给-需求”单向链条转向“供给-需求-供给”闭环反馈,为能源行业培养更多具有高度适应性的高技能人才。 与此同时,瞄准长三角区域一体化发展的战略要求和新兴产业集群发展的新趋势,省职教集团牵头组建跨地区、多功能、综合性的产学研联合体——长三角智能制造职教集团,联合上百家高端智能制造企业和高水平职业院校,针对性地摸清智能制造产业人才缺口情况,协同培养“与机器共舞”的技术技能人才,实现职业教育与新兴产业“共成长”。 服务地方经济是职业教育的永恒主题。为此,省职教集团创新人才培养模式,以“专业设在产业链上,学校办在工业园区”的建设思路,加强与地市、园区的战略性合作,发挥职业教育的区域经济人才保障作用。2017年5月,在省职教集团和义乌市各级领导的“牵线搭桥”下,浙江省机电技师学院与义乌信息光电高新区管委会合作共建信息光电学院,每年为高新区总投资额超400亿元的20多个省市重大产业项目提供近千人的培养培训服务。 省职教集团发起并组建成立“一带一路”国际应用型人才培养协作联盟 职业教育是现代国民教育体系的重要组成部分,事关经济社会发展全局,事关富民强省大业。”浙江省教育厅厅长陈根芳说,近年来,浙江职业教育紧跟经济发展变化,在全省大力发展信息、环保、旅游、高端装备制造业等,加快形成以八大万亿产业为支柱的产业体系的过程中,职业院校不断调整专业结构,依托优势专业群,打造集群化服务基地,增强了职业教育人才培养与产业发展的契合度。同时,与行业企业共建各类应用技术协同创新中心,基本形成了包括技术人才培养、技术研发和技术应用推广的一体化发展模式,为企业产业转型升级提供了坚实的技术支撑。 以人才提档对接产业升级 “未来,物流仓储行业将全面实现机器代人,分拣、运输甚至投放都不再需要人工,人的作用就是操作指挥机器。这个实训基地就是我们针对‘浙江智造’战略而重金打造的。产业迭代升级,我们的人才培养也必须迭代升级。”浙江机电职业技术学院机械技术系副主任黄金永说。 “毕业生就业质量是检验职业院校办学水平的主要标准,面向‘中国制造2025’和‘浙江智造’战略,复合型人才将是我们人才培养提档升级的重点。”浙江机电职业技术学院副院长王建林说。 砥砺奋进成就梦想,继往开来再启新程。站在新中国成立70周年的关键节点,改革与发展的强音愈发雄浑铿锵。 省职教集团躇踌满志,启动实施“一个目标、两个提升、四个平台、六个突破”的“1246发展战略”,紧紧围绕打造职业教育集团化办学“浙江示范、全国样板”的发展目标,力争成为深化办学体制机制改革的先行者、推动产教融合“双元”育人的排头兵、提供高水平社会服务的主力军、开拓职业教育“一带一路”和国际合作的领头羊,肩负时代使命,为促进我省经济社会发展和竞争力提升提供更多优质人才资源支撑,奋力谱写新时代职业教育集团化办学的新篇章! 【浙江省职业教育集团旗下明星教育单位】 1、浙江省万里教育集团:浙江省万里教育集团创办于1993年,在没有国家财政拨款的情况下自筹资金先后创办了幼儿园、小学、初中、高中、大学等学校和培训机构,并将所有资产登记为国有资产。在中国当代教育改革史上颇多创举,组建了中国第一家全民事业性质的教育集团;承担了中国第一家普通高校——浙江万里学院的改制工作,被教育部定为公办高校实行新的管理模式和机制改革的试点;和世界200强的英国诺丁汉大学合作,承办了首家在中国大陆设立独立校区的中外合作大学——宁波诺丁汉大学,开创了引入国外优质高教资源的办学新路。 2、浙江机电职业技术学院:浙江机电职业技术学院是一所培养机电类高素质技术技能人才的全日制高等职业院校。经过60多年的建设与发展,学校已成为浙江省先进制造业紧缺人才培养的重要基地,教育部53所“国家高技能型紧缺人才培养项目”院校之一,同时也是国家示范性高等职业院校建设单位、国家“十三五”产教融合发展工程规划项目建设院校、浙江省重点建设高职院校等。 3、浙江经济职业技术学院:浙江经济职业技术学院始创于1978年,是一所为现代服务业培养高素质技术技能型人才的全日制高度职业院校。学校是首批国家优秀骨干高职院校、联合国教科文组织国际职业教育和培训联系中心、浙江省优质高职院校建设单位等。 4、浙江省机电技师学院:浙江省机电技师学院创办于1978年,是一所以培养高技能人才为主体的省属国家级重点技工院校。现为国家中等职业教育改革发展示范学校、国家级高技能人才培训基地、全国职业教育和职工培训先进集体、浙江省首批30所“名校”建设单位等。 5、浙江建设技师学院:浙江建设技师学院创办于1978年,是浙江省唯一的建设类公办技师学院。现为国家级高技能人才培训基地、浙江省高技能人才公共实训基地、也是第44届世界技能大赛金牌选手的诞生地。 6、浙江工匠培训学院:浙江工匠培训学院于2017年5月在浙江省职业教育活动周上经政府授牌,于2018年12月经省国资委备案、浙江省机电集团有限公司(浙江省职业教育集团)投资控股设立,注册资本5000万元。学院围绕我省重大国家战略实施、八大万亿产业培育、传统产业转型升级、特色小镇建设等重点工程,充分对接产业发展人才需求,有效集聚各类职业教育资源,系统提供技术技能人才培训和评价服务,其核心使命是着力构建一个大国工匠终身教育平台,推动建设一支高素质产业人才队伍,有效支撑浙江省科技创新和产业转型升级。

  探索民族地区职教改革之路——我区打造职教升级版服务地方经济纪实 全国首批设置的15所本科层次职业大学中,有广西一席;西南地区第一所独立设置的职业师范院校,落户广西;广西高职扩招方案出炉,全区扩招6万余人,帮助更多人得到更好教育……刚刚过去的6月,广西职业教育尤其是高职教育,接连获得国家政策“礼包”。 政策“礼包”背后,是广西打造职业教育升级版,实现高质量发展的努力:在全国率先部署实施两轮职教攻坚,探索民族地区职教改革之路;通过“七个衔接”打通职教“立交桥”,做好“七个共同”提高产教融合度;2018年在国家职业教育教学成果奖评比中,广西成绩喜人。 A 成立职业大学:职教体系更加完善 6月18日,广西城市职业大学揭牌。“升格为本科院校后,职业教育的属性不变。”广西城市职业大学李中华校长表示,作为全国首批、广西第一所本科层次职业大学,学校肩负着优化全区教育规划布局、提高技术技能人才培养层次、改革技术技能人才培养模式、示范引领职业教育发展、在全国争创一流的重任。更名为职业大学之后,学校将积极探索本科层次职业大学建设发展路径,与高职高专主要培养学生的动手能力不同,职业本科培养的学生还要有解决问题、创新的能力。 “本科层次的职业大学更适合开设一些技术培养周期较长的专业。”自治区教育厅职成处负责人告诉记者。今年国务院印发的“职教20条”,明确提出要完善学历教育与培训并重的现代职业教育体系,启动“学历证书+职业技能等级证书”制度试点工作,培养复合型技术技能人才。今年,广西城市职业大学将首批设置汽车服务工程、工业机器人技术、物流管理等12个本科专业,并选取其中5个本科专业进行认证试点。 “对广西职业教育而言,广西城市职业大学办本科层次的职业院校,至少有三个方面的积极意义。”广西职业教育发展研究中心常务副主任、南宁师范大学职业技术教育学院院长王屹教授说,其一是广西职业教育的体系更加完善了,从层次上看,有了中职、高职、本科、专业硕士的纵向完整体系;其二是高等教育更加多元,高职高专、应用型本科、职业大学、学术型本科,给适龄青年提供了更多的选择;其三是优化了广西高等教育资源的布局,让一直以来高等教育资源不足的崇左,有了2所本科院校。 B 设立职业师范:为职教培养更多师资 刚刚揭牌成立的广西职业师范学院,是全国为数不多的独立设置的职业技术师范院校,在广西乃至西南地区则是第一所。“广西职教师院的设立,将为广西职业教育培养更多更专业的师资力量。”自治区教育职成处负责人说。 师资培训关系着职教生命线,当前我区职业教育的发展,尤其需要更高质量的职业教育师资队伍。职业师资又不同于普通师资,既需要理论知识,又需要动手实践能力。王屹认为,当前广西职教师资存在三个方面问题:即具备“双师”素质的教师不足;“双师”结构教师团队不合理;专业课教师的教育教学能力不足。目前,自治区教育厅对职教师资的培养培训都立足于解决这些现实问题。设立广西职业师范学院,有助于广西从广西职教师资的真实需求入手,有针对性的培训培养师资队伍。 “学校改制更名为广西职业师范学院,意味着开启了新征程。学校将进一步明确办学定位,强化职业师范教育特色,为广西打造现代职业教育发展高地提供高素质高技能人才支撑。”广西职业师范学院校长朱朝霞告诉记者,2019年,该校将首批设置财务会计教育、市场营销教育、旅游管理与服务教育、应用电子技术教育、信息管理与信息系统(职业师范方向)、物联网工程(职业师范方向)等重点建设职教师资本科专业。学校将不断深化产教融合、校企合作,提高教学科研水平,培养区域经济社会发展所需要的高素质应用型、技术技能型人才和职业教育师资,更好地为地方经济社会发展服务。 C 扩大高职招生:让更多人有出彩机会 职业教育的发展,让更多的人有了人生出彩的机会。6月中旬,我区印发方案,宣布全区高职扩招6.21万人。 “高职扩招是党中央、国务院的重大决策部署,是职业教育的重大发展机遇,更是补齐我区高等教育发展短板、缩短发展差距的重要机会。”自治区教育厅职成处负责人表示,“高职扩招,是职业教育服务区域经济的高质量发展的需要,也是推动高等教育结构优化和内涵式发展的重要抓手。”王屹说。 高职扩招,帮助更广泛的群体能够接受更好的教育。据了解,我区高职扩招计划重点布局在优质高职院校以及区域经济建设急需、社会民生领域紧缺和就业率高的专业。除了增加高职单独招生计划和高职对口中职招生计划的同时,针对退役军人、下岗失业人员、农民工、新型职业农民等群体单列计划。 扩招下的高职教育如何保证高质量发展?“高职扩招不是简单的数量增加,而是‘质量型扩招’,在质量保障上下功夫。”王屹表示,从国家教育部到自治区教育厅,都强调高职扩招要做到三个保证:即优质资源保证,用优质校拉动一般校,整体提升办学水平;师资队伍保证,通过资源整合、专项培训、校企合作等多种方式,加快补充急需的专业教师;教学改革保证,针对不同生源特点,分类编制专业人才培养计划和方案,采取弹性学制和灵活多元的教学模式。 原文:广西新闻网-广西日报记者奚振海

  新出来的服务员培训资料餐厅服务员培训常用作业指导书 一、自我介绍作业指导书 各位领导,中午(晚上)好,欢迎到****来就餐,很高兴为您服务,我是本房间服务员AXX,大家叫我小A好了,餐中不足之处请领导多多指导,祝各位领导用餐愉快。谢谢! 二、站立迎宾作业指导书 在餐前准备结束后,规定的时间站在相应的位置上站立迎宾,按正规站姿站立,服务人员站立时,要头正肩平,挺胸收腹,两眼平视前方,嘴微闭,面带微笑,女服务员双手交叉放在体前,虎口相对,右手握住左手,两脚“V”型,脚后跟自然并拢,男服务员双手交叉放于体后,虎口相对,右手握左手,两脚可稍分开。 三、接挂衣帽作业指导书 客人有脱衣举动后,服务员及时站在客人身后,脚呈丁字形,左手勾衣领,右手随客人的习惯来帮助客人宽衣,中途不许换手,并按要求挂好衣帽,同时运用服务语言:“先生/女士(或直呼其称),我来帮您。” 穿衣动作:在客人身后自然站立,两手抓衣领肩处敞开,根据客人穿衣习惯为客人穿衣,最后衣服穿好两手捏肩部一拉即可。 四、拉椅让座作业指导书 身体前倾,两手把住椅背1/2处,右脚在前,左脚在后,轻轻抬起椅子,脚向后移,不得声音过大,拉开的距离距桌边40公分左右,根据客人情况而定,右手打手势,运用服务语言,“领导请坐,”向前送椅子时,动作要轻,客人能感觉自己坐得舒服为主。注意:轻、准、稳。 五、询问茶水作业指导书 正规姿势站立,身体稍向前倾,眼睛注视客人眼睛三角区,并运用服务语言;“打扰一下,请向咱们今天喝点什么茶水呢?”如果是老客户:“您看,××领导,今天还喝您喜欢的××茶吗?” 六、递送香巾作业指导书 从主宾开始,使用托盘,托盘放有香巾夹,根据客人人数取出香巾,并有规则的摆放,从主宾开始,在主宾右侧侧身站立,左手托盘,右手拿香巾夹一端封口处,夹住香巾一侧,保持香巾原状,放入客人手中或放在香巾托里。 七、斟倒茶水作业指导书 左手托盘,右手斟到倒,四指托起垫盘底布,拇指别住茶壶柄处,放置于右手中,与身体呈45度,要求拿取平稳,从主宾开始,右脚在前,左脚在后,低于客人肩部,运用服务语言,壶嘴与茶碗距离保持两公分,缓缓地将茶水倒入杯中,要求斟倒七分满,待斟满时,茶壶有向上挑的感觉,避免最后一滴洒在桌面或客人身上,原路返回,继续斟倒。 八、拉口布、撤筷套作业指导书 拉口布动作规范:打口布、撤筷套站在客人右侧,从主宾开始,运用服务语言,侧身站立,右脚在前,左脚在后,右手拿口布1/3处,置于客人身后,将口布打开,正面朝上,右手在前,左手在后,平铺在客人腿上或接碟下面,压于口布1/3处,将口布原路返回,将筷子放于筷架上,左手拿住筷套,用食指无名指别住筷套的1/2处,顺时针,遵循三步走。 九、询问酒水服务作业指导书 ××领导,今天咱们来点白酒还是啤酒呢?要求各类酒水推荐2种就足够。 十、展示酒水作业指导书 1、单瓶托起,走到主陪或副主陪右侧一米处,身体保持站立姿势,右手托住酒瓶底部,左手按住酒盒顶端,商标正面朝向客人,运用服务语言:“××领导,打扰一下,这是咱们点的××酒,是否可以打开?” 2、客人点多瓶的酒水时,用托盘进行操作,保持端托姿势,与客人保持一米半或两米的距离,商标正面朝向客人,从左至右依次进行介绍,运用服务语言,××领导,打扰一下,这是咱们点的××酒,您看可以打开吗?用右手进行推荐。 十一、撤换骨碟作业指导书 1、左手托托盘,内放干净的接碟,从主宾开始,站在客人的右侧,左脚在前,右脚在后,成丁字形,运用服务语言:“打扰一下,××先生/女士,把接碟给您换一下。”撤换接碟时,要平行,不过高,放下接碟,打手势说“请”。注意托盘要最大限度向后托,避免碰到客人,遵循三步走,依次撤换。 2、撤换接碟,是在凉热菜交替时,客人盘中食品有两种(杂物)时,席间服务随脏随换。上果盘前,将接碟换一遍。 十二、撤换烟缸作业指导书 烟缸内不准超过两个烟头。当烟缸中有壳或杂物时,及时撤换。 撤换烟缸时,站在烟缸时,站在客人的右侧,同时运用服务语言:“对不起,打扰一下,把烟缸换一下。”然后把干净的烟缸放在代换的烟缸上。平移到桌后边拿起,注意不要过肩。干净烟缸放下时,按照同样路线,将烟缸“品”字摆好。 十三、撤空盘作业指导书 撤空盘时,站在副陪的右侧,双脚呈丁字形,注意是侧身,把空盘转到副陪与三席之间,征求客人同意,服务语言:“打扰一下,××先生/女士,把这空盘撤掉好吗?” 注意不要过肩,平行撤下,并后退。最后那转盘上的菜品摆匀,保持台面的美观。 十四、征询面食作业指导书 服务员上完最后一道菜后应上前主动征询面食,站在副陪右侧,小声询问:“××领导,咱们的菜已上齐,您看是否需要提前准备一下面食?”并根据客人要求提前准备。 十五、结帐作业指导书 当客人上齐面食后,不再要求其它物品,应提前报好帐单。当客人要求结帐时,主动将帐单呈给客人,并为客人报好帐单。现金结帐时,收钱后,要当面点清、并确认:“××领导,收您××元,您稍等。”结帐后,递给客人:“××领导,收您××元,找您××元,您收好。”签支票、信用卡结帐时,要求客人到吧台买单。 十六、送客作业指导书 当客人起身离开时,主动向前,帮客人拉椅,并运用服务语言:“××领导,请带好自己的随身物品。”并检查餐台,将客人送出酒店,协助迎宾、保安将客送到车上。运用服务语言;“领导走好,欢迎下次光临。”送客人车远去后回店。 十七、撤台作业指导书 检查餐台,回收上交物品后,通知传菜部撤台,顺序如下: 摆椅子→撤倒餐具内污物→撤玻璃器皿→撤瓷器→协助传菜部撤桌面菜品器皿(先撤大、重物品)→再撤其他物品→最后撤玻璃器皿、锅仔、煲粥器皿 十八、餐具清洗作业指导书 清洗餐具须用2盆水,一盆为清洁净水(清洁精1:200配比),另一盆为清水(七分满),清洗顺序为冰桶→酒杯→洗手盅→茶壶→茶碗、茶碟→香巾托→筷子、筷架→小勺、勺托→分餐用具→汤碗→骨碟→烟缸 十九、撤换香巾、口布、桌布作业指导书 撤台完毕,先清点布草数量,及时进行布草撤换,撤换前将垃圾、污物清倒干净,清点准确,要求大物包小物,放置于布草篮内提取,更换完毕后主动拿至布草房,放置于各布草筐内,登记并与布草管理员交接,注意取拿动作及语言。 服务六大技能 托盘、摆台、斟酒、上菜、分餐、口布折花 一、托盘 托盘分类:长方托(90㎝ⅹ45㎝)、圆托(直径35㎝); 托盘作用:给客人感觉好,为餐中服务提供方便,节省时间,显档次; 在餐厅服务工作过程中,从餐前摆台、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具,递送帐单等一系列服务,到餐后的收台整理,都要使用托盘,可谓说托盘是服务员的第二生命: 2.1 托盘有轻托重托之分:在送菜、端送酒水和席间服务时,用轻托即胸前托,其操作程序分为理盘、装盘、起盘三部门: 2.2 理盘要将托盘洗擦干净,在盘内垫上专用垫布,(且勿使用与餐巾相似的垫布,以免客人误会),要用清水打湿、拧干、铺平拉挺,四边与盘底相齐; 2.3 装盘要根据物品的形状、体积,派用的先后,进行合理装盘,一般重物、高物在内侧,先派用的物品在上、在前,重量分布要得当,装酒时,酒瓶商标要向外,以便宾客看到; 2.4 用左手托盘,左手向上弯曲成90度,掌心向上,五指分开,用手指和手掌托住盘底(掌心不能与盘底接触),平托胸前,并注意左肘不要与腰部接触; 2.5 起盘时,左脚在前,右脚在后,屈膝弯腰,用右手慢慢地把托盘拉出1/3或1/2,左手托住盘底,右手相帮,托起托盘撤回左脚; 2.6 行走时,必须头正、肩平、盘平、上身挺直、目视前方、脚步轻快而稳健,托盘可随着步伐而在胸前自然摆动,但幅度要小,以防菜汁、汤水溢出; 2.7 托盘行走到谜底后站稳,落盘时,要弯膝不弯腰,以防汤汁溢出或翻盘,用右手取盘内物品时,应从前后左右交替取用,随着托盘内物品的不断变化,中心也要不断调整,左手手指不断移动,掌握好托盘重心,(特别是给客人斟倒酒水时,以防洒在客人身上)。 二、摆台:铺台布、上转盘、餐具摆放 1.1 铺台布、上转盘:根据规格选择合适的台布,铺台布有三种方法即推拉式、摔打式、撒网式。 一般有推拉式较常用,即操作人员站在主人或副主人的位置进行,先将台布抖开,左右手的拇指与食指捏住台布边缘,剩余两边台布左右相等,其余三指配合向前推折约3—5折,然后左右剩余部分包在中间,再利用双肩爆发力把台布朝正前方推出,拉回;拉回时,注意台布的下垂与地面距离保持在30—40厘米,十字折线取中,中缝对准主、副拉,再将转盘放置在桌面、台布中心位置。 1.2 餐具定位 1)准备餐具、理托 A、托骨碟、酒杯;B、托汤碗、小勺、筷子、筷架;C、托茶碗、烟缸 餐具 摆 台 标 准 骨碟 距餐台边缘2厘米,先定主人位(与转盘中心在一条线上),然后依此顺时针均匀定位 酒杯 骨碟正前方,杯底中心距骨碟边缘2厘米,杯子中心骨碟中心一致 汤碗 骨碟左前方45度,酒杯左侧2厘米,与酒杯中心在一条线上 汤勺 汤碗中心,手柄朝左,与酒杯中心在一条线厘米,与酒杯中心在一条线上 筷子 在筷架的正上方,与筷架垂直放在骨碟右侧1厘米处,筷子底部距边缘1厘米 茶碟 直放于筷子右侧2厘米,与桌面边缘保持3厘米距离 茶碗 筷子右侧1厘米,倒扣在茶碟上,茶碗柄与酒杯成45度斜角,与骨碟中心在一条线上 香巾托 置于茶碟上方2厘米处,与筷架边缘保持2厘米距离 烟缸 一口朝转芯中心,两口与餐台边缘平行,成品字形摆放,先放垫碟再放烟缸,距边缘10厘米,放在主人与主宾中间,然后依此隔一位放一个 牙签筒 放在转盘上,距转盘边缘3厘米处,然后将转盘转在主人与主宾之间 2)整理台面、椅子归位(椅子前端与桌布保持垂直,成圆形摆放) 3)口布折花 4)摆台完毕 三、斟酒 斟酒技巧是餐厅服务的基本功之一,尤其在宴会服务中,斟酒技能显得更为重要,既要做到不滴不漏,又要不少不溢。因此,要求服务员熟练掌握正确的斟酒方法和相关知识,做到斟酒姿势文雅,先后有序,操作熟练准确。 3.1 斟酒时从主人右边的客人斟起,不准左右开弓,不准隔位斟倒,禁止反手斟,斟酒时,瓶口不可搭在客人的杯口上,以相距2厘米为宜,不要太急速,注意控制酒液流出的速度; 3.2 白酒斟8分满;啤酒3/4满液,1/4泡沫;红酒1/3满,(客人台属要求应随客人的要求); 3.3 斟酒时,商标要向上,以便客人能看到商标;席间添酒应在客人杯中酒水剩1/3时,就应即使添加,但注意不要弄错酒水; 3.4 碰翻客人酒杯时,应马上道歉,就用餐巾将酒吸干,同时更换酒杯,如污染面积较大,用餐巾盖上弄脏的台布; 3.5 开启瓶盖时,不要向着客人,避免气体喷到客人身上; 3.6 零点客人的酒水在斟第一杯后,全部放回客人的餐桌,空的瓶子要放在客人的视线 上菜时,要注意上菜的顺序,先冷后热,先荤后素,先高档后一般,先工艺后普通,对于菜品摆放应一菜成点,两菜成线,三菜成三角,四菜成十字,五菜成梅花,并注意冷热荤素,颜色,口味形状,器皿大小盘的搭配,上菜时做到不推、不拉、不叠、不压,随时整理台面卫生,保持台面整洁; 4.2 上菜服务规范:上菜时应站在副陪的右侧或正副主任的垂直方向(在客人落座后,服务人员应立刻安排好上菜位置),右脚在前,左脚在后,双手拿菜盘底部与客人两肩空隙处,平移到转盘上,顺势将装饰花或手指接触盘边的部门转向盘心,动作要轻,转到主陪与主宾之间,退后两步,报菜名,打手势,要面带微笑,看向主陪与主宾,声音甜美,清晰,以客人听清为宜; 4.3 上菜整理盘子时应顺时针操作,不允许倒转转盘,有装饰花的一边应朝向转心,上例份(位)菜时,从主宾开始,顺时针方向依次摆于客人面前,使用敬语,主动向客人介绍特色菜品。带有调、配料的菜品时,先调、配料,后上主菜,围于主菜周遍;上油腻或直接用手拿取的菜品时,应及时跟上洗手盅和餐巾纸; 4.4 上菜时必须做到双手上菜,并且手要以最小面积接触盘边。如副主陪与客人离的比较近时,可以灵活掌握从空隙较大的地方上菜,以免打搅客人; 4.5 转盘与接桌不允许出现压菜现象,在菜到1分钟之内必须上菜,需要撤空盘或换小盘时,要征询客人的意见,菜品上齐后,主动向客人说明:“您好,咱们的菜上齐了,你还有什么需要吗?” 4.6 备注:上菜前先划菜单,上菜前要检查菜品的颜色、温度、质量、气味、配料等是否齐全。如不符合要求应及时退回,并注明上菜时间,对于叫起的菜,通知上菜时应注明叫起时间;根据上菜情况合理控制上菜速度。 五、分餐:分为叉、刀分餐;接桌分餐;转盘分餐 5.1 叉刀分餐:左手托菜盘,菜盘底下垫一块口布,菜盘与客人的骨碟虚延1—2厘米,右手拿分叉、勺进行分餐,中指、小指、无名指夹住勺,食指在上,大拇指食指捏住叉,(叉在上,勺在下),右臂紧贴身体,站在客人右侧,左脚在前,右脚在后,身子与客人保持一定距离,腰部弯曲,将菜品放在客人骨碟中,对于较滑的食物,可将叉扣过来; 5.2 接桌分餐法:首先在接桌上备好干净的餐具,放在一侧,并备好叉、勺等分餐用具,服务员把菜品放在转盘上向客人展示一下后取下,放到桌上进行分餐,接桌上分餐要迅速,均匀的分到备用的餐具内,分好后,从主宾开始右侧进行依次送到客人面前; 5.3 转盘分餐:在客人的右侧操作,直接将食物放到客人骨碟中,注意做好防护; 5.4 备注: A、分餐时要注意给客人介绍菜品的口味,主副科及营养价值等; B、分餐要掌握好数量,做到分餐均匀,姿势规范,手法卫生等; C、分餐时做到一勺准,不要一勺分给两个客人,更不允许从客人的盘中往外拨菜给另一位客人; E、在分餐的过程中,语言服务要跟上,并且要到位。 六、口布折花 6.1 折花的要求及注意事项: A、选择好的口布,口布要干净、平整,无破损,并根据具体情况选定花样,做到既能点缀台面,又能方便来宾观赏,还不要遮住餐具,并方便服务员值台操作; B、折花时,字他要正确,手法灵活,用力得当,角度要算准,折褶要均匀,力争一次折成,折花方法有:叠、折、卷、穿、翻、拉、捏等; 6.2 花形正面要对正席位,便于观赏,不同花形搭配要合理,色泽要对称,距离要适当。 6.3 已学口布花花式: (1)皇冠 (2)三明治 (3)和服 (4)一帆风顺(2种) (5)生日蜡烛 (6)马蒂莲 (7)满天星 (8)扇面 (9)扒皮香蕉 服 务 六 大 要 素 超值服务是现代派服务的风格,是建立在微笑服务和规范服务的基础上,具有情感、有个性、有血有肉、生动感人的服务,是融合企业文化和企业经营指导思想的根本表现。而做好六大服务要素能给客人留下美好难忘的回忆,为此使人留连忘返。因此,六大服务要素是做好超值服务的途径。 一、微笑 笑可以表达人的心里想法,可表达心态,微笑可使人精神愉悦,心情舒畅,露出八颗牙为最甜美的微笑。 1、为什么要微笑 自己:微笑能给自己带来好的心情,是一个人精力充沛、热情洋溢的体现;是一个人乐观向上积极进取的体现;也是一个人自信的体现,总之最好的自卫方式是微笑。 他人:微笑能给同事之间带来好的心情,增加同事之间的友谊,使工作氛围更加健康和谐、积极向上。 客人:对客人发自内心的真诚的微笑,能使客人感到亲切、温暖、如沐春风的感觉;微笑是能使你在服务中“化干戈为玉帛”,解决服务中一些“难言之隐”;微笑让客人对你产生信任,让对方产生一种安全感、信任感。笑能拉近与客人的距离,使你与客人的关系更加亲切、和谐。 同时,微笑代表着企业的形象,是员工精神面貌、企业团队精神的一种体现,同时也是企业严格管理,人员素质涵养的表现。 当你甜甜的微笑时,感觉整个世界是如此的可爱,到处流光溢彩、生机勃勃。反之,世界则是一片昏暗、冷淡,从而影响工作、生活。 以同理心双赢原则分析一下,所有人都祈望自己永远幸福、快乐,都希望自己能每天接受笑脸与鲜花,那么,我们能做到的,首先是笑对别人,笑对人生,如同那“要得到别人的尊重,首先要尊重别人”,只有这样,我们的人生才会更加绚丽多彩,世界才会充满激情。 2、微笑的要求 A、微笑必须是发自内心的,必须是真诚能感化人心的微笑。 B、微笑必须是有始有终的。 C、微笑必须要适时、适度。 3、微笑的作用(案例) A、微笑是与客人拉近距离的第一步,当客人进入房间,你甜甜的、发自内心的微笑,使客人立刻就会有一种如沐春风的感觉,非常受欢迎,那么,就为你一餐中更好地为客人服务奠定了一个好的基础。 B、 调节餐桌气氛,使整个场面生动。 例1:一次,有几位客人在餐桌上谈生意。当时似乎有点冲突,双方辩的“红光满面”其中的一位侧陪十分不高兴,一转脸看了我一下,我正在思量该如何做。但觉得这场面热烈的让人兴奋,所以一直挂着微笑侧身倾听,当他看我时,我注意到他的不高兴,所以冲他点了点头,表示些许善意的理解,马上他的面部表情柔和了许多,并开始调节起餐桌气氛来,让争辩暂休,心平气和地把问题解决了,他也十分开心了 C、给客人一个面子,让其对自己更有信心 有的客人唱歌,并非“悦耳动听”,但我还是冲着他微笑,需要时鼓一下掌声,让客人感到十分有面子。 D、让客人感觉自己十分正确,倍受尊重。 E、客人想说什么时,即使你不发表个人观点,只微笑地静静地认真聆听,客人会十分开心,因为他认为自己是能让别人感兴趣的人。 F、即使工作做的多,但面无表情,也不被客人认可。 例1:刚上岗时去一房间帮忙,客人说道:“那位小姐心情不太好,好像不太欢迎我们,我们觉得她好像是在例行公事,做什么都那么死板和程序,无感情,真没劲,虽然你刚来,没有她做得快,但我们冲你这态度,认为你做得好。”这一番肺腑之言,让我们深思良久。 例2:有的服务员心情不好,见了客人不打招呼,餐中服务也是冷冰冰的脸孔,不小心把客人盘中剩下的鱼肉撤换掉了,客人便会发问:“小姐,怎么这么不小心,连笑都不会,像个木头。”可见,不会笑的服务是不会得到客人认可的。 例3:当客人因对酒店结帐的不理解,认为多收了他的钱,他便会大发雷霆。这时,你耐心地解释,笑脸相迎,客人也是有感情的,听着你的解释,他也会在你的笑脸中融化,消除了不解与困惑,反之,若你认为自己做的很对,客人是无理取闹,而露出不耐烦或者语言苛刻些,后果会怎样呢?可想而知。 G、“化干戈为玉帛”事情的解决轻而易举。 当你在餐中服务时,有一只讨厌的“小飞机”飞来飞去,这使你很尴尬,更糟的是,它竟然一头扎进了茼蒿里,你歉意的向客人抱以微笑,并加以解释:“先生,真是不好意思”客人在你真诚的微笑中,理解地对你摇摇头,“没关系”火气消了不少,后来,你再赠上一个果盘,最终使客人对你的服务认可,对酒店的信任又增加了一层。 当主陪让你给主宾倒酒时,而主宾又不让倒,这时你站在两人之间,很是为难,你充满歉意地对主宾微笑着,又不时回头对主陪报以微笑,这时,主宾肯定会说“别为难小姐了”,真诚而歉意的微笑让你摆脱了尴尬。 二、语言 1、为什么要运用语言? A、语言是服务中与客人沟通的桥梁,通过语言的交流,我们可以和客人建立一种和谐、融洽的关系,为客人创造一种温馨、亲切的就餐气氛。 B、语言能让客人明确你为他做事的意义。通过语言可以让客人尽早知道你是真正站在他的角度替他着想,取得客人对你的信任。 C、语言的发挥可以体现你自身真正的内涵。只有借助语言,才能将你博涉的知识、丰富的经验传递给对方,从而让对方更好的认识你、了解你,增强你自身的自信心。 D、语言是宣传餐饮文化、企业文化的重要途径。文件是一种氛围,代表着一种企业精神的沉淀。借助于语言,客人才会深刻体会到企业文化的独特内涵和银东人独有的文化深度。 2、语言的要求 A、语言真诚、注意自己的语气语态。 B、站在客人角度为客人着想。 C、吐字清晰、音量适中、打动客人。 D、讲话一定要注意实事示是,不能信口乱讲。 E、要运用同理心,让客人感到温馨愉快。 3、语言的作用(案例) A、让客人明确你是为他好。 例1:客人点菜时点了一个海鲜疙瘩汤,后来又要加一个汤,我看桌上的菜特别多,根本吃不了,就对客人说:“先生,咱们今天的菜很多了,再加就浪费了,不如把这条清蒸鱼为您做个酸辣汤,这个汤的味道也很鲜美。这样即不浪费,又可以解酒,您看可以吗?”客人很高兴地答应了。 例2:客人吸烟很厉害,有2个不吸烟的,被炝的睁不开眼睛,我看到这种情况,就把他们的烟缸倒了些茶水,客人看看不知道为什么,我忙对他们说:“这样倒些茶水,就不会炝眼睛了,也没有灰了”客人点点头笑了,说“小姐线:客人吃到最后要加八只盐水大虾,打包带走,听客人谈话说明天早上在路上吃,你便征求客人意见:“胡科长,如果明天早上吃,就给你带活的吧,您回家自己做就可以,如果现在做熟了,明天早上吃起来就会影响口味,您看怎么样?”客人忙说“可以,就按你说的。” B、某些关键词的运用,让客人感觉更亲切,更受尊重。 例1:与谢局长在交流中,我得知他喜欢吃胶东的手面,特别是芸豆做的汤,当征求主食时,我说:“谢局长,您爱吃的胶东面条已准备好了,您看是不是现在上来呢?”我可以看出来,他心里很高兴。 例2:刘总不喜欢喝茶,也不喜欢喝酒,在开餐前,我为刘总倒了一杯白开水,放在他面前说: “刘总,我记得您不喝酒,上次来的时候喝的是热露露,不知今天是否还喝这个,我已经给您准备好了两听热好的露露。”刘总听了,连声说:“好、好,谢谢你,小姑娘。” 例3:张局长走入房间,你立记得说:“您好,张局长,欢迎您!”等张局长坐定后,你可以说:“张局长,还来您喜欢喝的乌龙茶,好吗?” 例4:客人要点菜,你对客人说:“你稍等一下,我让我们主管亲自把菜给您安排一下,好吗?”当席间客人需要加酒时,你说:“我立刻就来”。等等此类的话语。 C、巧妙幽默的语言,让客人更容易接受。 例1:在卢先生要加黄瓜醮酱时,我说“加七根吧!”因为他们是七位,卢先生说:“不能加七根”我说“听说2000年的吉利数字是7,7协音是起,是雄起的意思,咱们今天多吉利,就餐客人是7,点的菜也是7”客人竖起了大拇指。 例2:当凉菜上来后,副陪便说:“他们这里四个凉菜都挺贵的”。我说:“他们的营养价值高呀,再加上现在的海资源比较少,市场价格又比较贵,所以价钱就要高了”。徐先生说:“那饼子,营养价值也挺高,怎么饼子没那么贵?”我说:“领导,那可没办法比了,饼子的营养是高,可玉米有很多人种,假如海参也能种出来的话,我相信您就不会那么喜欢吃了”。 例3:客人有时会问:“小姐,你家的拌海螺是怎样做的,可以介绍一下吗?”对于这一商业秘密,我们可以委婉的说:“先生,若我告诉你,你可以为我保守秘密吗?”客人说:“当然可以。”我们可以说:“先生,您可以保守这个秘密,那我也可以。”我想,这一问题一定会一笑了之。 D、满足客人的隐含需求,创造超值服务。 例1:在换接碟时,张经理想把鱼留下,却不好意思说,我说:“把鱼为您拔到干净的盘子里吧?”她说:“胶东姑娘很好” 例2:余总最喜欢吃白菜肉水饺,今天中午是他妻子点的菜,六个人点了半斤水饺。以往,余总都得点8两,当水饺上桌后不一会儿,就只剩下几个了,我急忙通知厨房又加了3两。然后对余总说:“余总,我看水饺不太多,所以又给您加了3两,您看行吗?”余总马上说:“好,我正想说呢。” 例3:能看得出省工行的陈主任不是一个很大方的人,点的菜不算很多,吃到最后,陈主任没说加菜,面食吃完后,桌子上的盘子也全光了,为了不让陈主任太丢面子,我在一边说道:“陈主任,您看今天菜点的真好,吃的正好,也没浪费。”陈主任听完在一边附和着:“对呀,谁让你们这也不让多点”。我说:“这也是为了客人着想呀”。 例4:下级请上级时,点了高档菜,你可以帮客人道出真意。“咱家这大舌头鱼是最名贵的,也是王主任特意挑选出来的。大家趁热尝一尝,也不辜负了王主任的一番盛情”这样,一方面让上级感受到尊重,另一方面又下级对你表示感谢。 E、化解尴尬,体现自身素质。 例1:高主任忘了结帐,但我什么也没说,当他把客人全送上车后,正要走时,我对他说:“高主任,您看咱们今天吃得怎么样?”他说很好,然后我趁机说:“咱们今天一共消费了1757元,您是否需要看一下帐单呢?”他恍然大悟,一直说对不起,我对高主任说:“没事的,您也是咱这儿的常客,我们怎么会担心您不付钱呢?” 例2:由于没找到点菜员,我先领外经贸的周主任在海鲜池点菜,他要点大闸蟹四只,他挑几只让我给他捞,那一刻海鲜池挺忙,没有满足他的需求,回到房间看到情绪不太好,便在发牢骚之前向他解释:“并不是不给您捞,需要先下单子,海鲜池人员才给捞,这是一个程序。”这样解释出来,周主任也不觉得没面子了,由这个事例我想到,一旦问题出现苗头,先下手为强,把它消灭在萌芽中。 例3:于师傅是王书记的司机,他离开餐桌要先走,我看他直接拿了口布出门,我没在房间叫住他,而是跟他出门,走出门口后,我上前一步说:“打饶一下,您看都是我不好,没提前向您讲清,口布不是一次性的,真对不起。”于师傅一下明白了,顺水推舟说:“噢,小姐,对不起,我不知道这是一次性的,我没别的意思,你拿回去吧。” 例4:当我把洗手茶放到主陪身边时,特意大声说:“请用洗手茶。”其他人说洗手茶不能喝,可我走到二席位置,他就把洗手茶喝了一口,我怕他继续喝,马上回去撤了下来。一个小孩喊了起来:“阿姨,你怎么把洗手茶给撤下呢?”那位先生的脸马上红了,我马上说:“真不好意思,我当时说的不清楚,导致这位先生把洗手茶听成‘醒酒茶’了。”那位先生接着说:“我就是听成‘醒酒茶’才喝的。”我说:“没关系,这茶盅咱们也是每餐消毒的。” F、宣传服务宗旨,倡导企业文化 例1:杨所长最后点面食时,我向他推荐了“家常炒饭”,菜上来之后,我说:“这是咱今天推出的新品种,在座的各位都是美食专家,请提出宝贵意见,不合口我们再接再厉,不断完善,以满足各位的需要。”杨所长高兴地说:“瞧,银东的服务真入微,怪不得菜越做越好,花样越来越翻新。”我说:“杨所长,这也是各位指导的对。”杨所长听了,嘴都合不上了。 例2:在吃完饭后,上口香糖时,我说:“您看,这是咱酒店为感谢您的光临,特意赠给您的小礼品,饭后吃点口香糖,品腔清新。”客人说:“谢谢你,小伙子,老板想得很周到。” 例3:客人就餐过程中,我忽然听到一位客人说:“咱们是吃得越多,小姐越高兴。”我说:“我们是希望您吃得合适,吃得开心,不多不少,那样才会高兴。”这位客人对其他客人说:“哎,胶东的小姑娘就是会说话。”我说:“胶东人是会说话在说得都是实在话,您在这里就餐可以放心、安心,银东决不会欺骗您。”客人听了,都连连点头,表示赞同。 三、观察 1、为什么要观察? 观察是为了满足和得知客人的需求,是做好超值服务的前提。观察可以尽早了解客人明确、隐含的需求,急客人所急,想客人所想,使服务变被动为主动,服务于客人开口之前。同时,客人的消费心理、消费档次、是什么类型的客人(死要面子,挑不挑剔)均来自于观察。 观察是语言表达的前提,一切服务的动机均来自于观察,观察越细致,发现问题越全面。 2、观察的要求 用心、细致、全面、抓住客人的心理,提供不同的服务。 3、观察的作用(事例) A、通过观察,可以提供针对性的服务,满足精神上的需求。 例1:有一位客人刚刚坐定,便从兜里拿出几颗药,这时,你立刻倒了一杯白开水,轻轻地送到客人面前,微笑着示意说:“先生,待水稍凉一会,您再喝药吧!”或者再聊一些天气之类的话题,客人肯定对此报以感激的微笑,连声说:“谢谢。” 例2:餐前,你发现一位客人连续打喷嚏,就通知厨房做了一碗姜汤,给客人送了过去,恰好客人是一位来自外地的,又不慎患了重感冒,这时客人手捧姜汤,心里会是什么样感觉—“家”,真正体会到家的感觉。再者就是对老人、小孩提供针对性服务;主动寻问客人是否有忌口的东西。 例3:通知点菜、餐中的服务,你了解到坐在侧陪的那位客人是结帐的客人,你对他照顾有佳,你想,结帐时你会多顺利。 B、细致周到的观察,可以避免盲目的为客人提供服务。 例1:一位客人走出包厢,你想到刚强调的要主动上前寻问,是否需要帮助,是否去卫生间,要服务于客人开口之前。这时,你马上指点:“先生,洗手间在大厅右拐即到。”不料客人却说:“在哪儿点菜?”这种场面是多么的无奈。 例2:餐中你发现有一位女士,茶水总是很快变淡,你轻轻走上前,说:“您看,把茶水换杯热的好吗?” 当你转身时,闻见一股酒味,你立刻意识到,她在朝茶碗里吐酒。于是你在以后的服务中,茶水总是给她倒六分满,而且又总是很勤的给她更换。这样,每次她总会向你报以感激的一笑。 例3:主陪让你给主宾把酒倒满,而且你通过观察,主宾确实不能喝酒,于是你悄悄的趁客人不注意,交酒换成矿泉水,然后眼神示意或小声告诉主宾,这样一方面又让主陪感觉满意;另一方面,又让主宾感到高兴。 C、通过观察,提供个性化服务,使客人能记住你,记住银东。 例1:今天你发现就餐的客人是商业谈判成功到这儿来庆祝的,你可以在上果盘前,通知厨房在果盘上写上:“合作愉快,友谊长存”的祝福语句,待果盘上桌时,你可以说:“看到大家合作的如此愉快,特意让厨师赠上一个果盘,祝大家生意越做越好。”相信,所有的人都会向你抱以感激的一笑。 D、通过观察,能给客人带来更多的物质利益。 例1:主宾的司机想趁聚会私拿香烟,悄悄走到门外,对你说“拿两盒红塔山”,但你发现,这不是主陪所希望的,也是不被允许的,于是你委婉的拒绝,予以制止,维护了主陪的利益,他必对你感激无疑。 例2:朋友聚会,7个人点了13个菜,就餐过程中,你可以根据就餐情况,发现客人菜点得多,而且已经吃得差不多了,这时,你可以说“先生,您看咱们这菜也差不多了,这样吧,我让厨房把那些菜给您退掉吧!”如果客人要面子,非得上,你可以说“大家都是好同学,好朋友,情谊可以慢慢品,咱们吃吃看,不够可以再加好吗?” 例3:若餐中发现主陪即要面子,又不舍得花钱,你可以向他推荐一些实惠的菜品,可以在适当的机会提醒主陪客人,需加些菜了。还可以通过打包(客菜剩的不少,主动为客打包,减少客人的利益受损)或者客人白酒剩余很。

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